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紫菜汤的做法(做紫菜汤时,紫菜要不要洗?)

做紫菜汤时,紫菜要不要洗?很多人都弄错了,海边人教你正确做法

很多人都喜欢吃紫菜吧,特别脆弹的口感,很有嚼劲,可以凉拌、炒食、做汤,还能做成海苔,由于含有丰富的谷氨酸,所以味道很鲜美。

我们平时买的紫菜都是一饼一饼的,已经晒干了,很多人做紫菜汤时,估计都是掰一些下来,直接丢进锅里煮,因为紫菜很好熟嘛,烫一烫就行了,而且还能保留紫菜的营养不流失。但这个方法对吗?

吃紫菜时,紫菜要不要洗呢?紫菜看上去挺干净的,应该可以直接吃吧,你是不是也这么想呢?如果你也不懂,快跟我一起看看吧。

紫菜到底洗不洗?听听海边养殖户怎么说?

紫菜是一类生长在潮间带的海藻,除了口感好、味道好,营养价值也非常高,干紫菜中含有30%~50%的粗蛋白,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,每百克钙含量达264毫克,钾含量达1796毫克,铁54.9 mg,是补充矿物质的好食材。

目前,紫菜在我国进行了广泛的栽培,所以市面上的紫菜基本上都是人工栽培的。

紫菜长在潮间带的石头上,是有很多泥沙的,如果直接吃的话,可能会吃到沙子。那紫菜要不要洗呢?要看具体的情况。

1、如果是“免洗或无沙”紫菜就不用洗

免洗紫菜的加工方法,采摘后进行清洗、暴晒、整形,最后就变成了我们买到的饼状紫菜。这种紫菜一般要经过多道清洗,是比较干净的,几乎是没有泥沙的,可以直接吃,不用清洗。但如果你不放心,也可以再洗一下。

2、普通紫菜一定要洗

如果包装上没有“免洗”、“无沙”两个字,就是普通紫菜,是一定要洗的,因为在加工时并没有清洗。

这种紫菜采摘时什么样,晒干后还是什么样,含有较多的泥沙,如果直接吃,肯定会吃一嘴沙,所以要清洗。

紫菜怎么清洗?

方法很简单,就和洗干木耳差不多。先把干紫菜放进温水中,浸泡10分钟,泡软后用手搓一搓,泥沙就会被搓掉,再用清水淘洗2遍,挤干水分,紫菜就洗干净了,没有一点泥沙,可以下锅了。

下面和大家分享【紫菜蛋花汤】的做法,三伏天多喝点,可以补充水分和营养。

准备紫菜、鸡蛋、食盐、葱花、香油。

1、紫菜先用温水泡软,淘洗干净。鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

2、锅里倒入适量清水,放入洗干净的紫菜,大火烧开,加入适量食盐,煮2分钟。喜欢软烂的口感可以多煮1分钟。

3、煮开后,倒入鸡蛋液,转圈倒入锅中,边倒边用筷子搅拌,等蛋花定型了,加入一小勺香油,即可关火,出锅后撒上葱花,鲜美的紫菜蛋花汤就做好了。

【技巧总结】

煮汤时要用大火,这样煮出来的才是蛋花,如果用小火,蛋花就没那么漂亮了。淋鸡蛋液时一定要转圈,不要倒在一个地方,那样就不是蛋花了,而是一大片鸡蛋,配合筷子的搅动,就能做出好看的蛋花。

紫菜、鸡蛋本来就很鲜美,所以调味时不要加味精、鸡精、生抽、蚝油等提鲜的调料,只需要加点盐、香油就够了,鲜香可口,因为紫菜中的谷氨酸钠与盐能合成谷氨酸钠。

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