“借问美食何处有，众人遥指酸菜鱼”。看到这个标题，想必你已猜到了本期笔者要隆重介绍的是一款国民美食——重庆酸菜鱼。说起这道菜，你或许已品尝过。毫不夸张的说，在中华大地的任何一个地方，花点时间走走看看，你都能找到一家中餐馆有这道菜供应。我们的祖先发明了文字。象形字“鱼”在早期的甲骨文里从形体上可以看出，有鱼吻，鱼眼，鱼鳍，鱼鳞和尾巴，像鱼的形状，线条虽简单，但样样俱全。所以甲骨文里的“鱼”字就是鱼的形态。
重庆酸菜鱼也叫酸汤鱼，英文名(the Fish with Chinese Sauerkraut)，乃是当地经典菜肴之一。该菜以其独到的烹饪技法及特有的调味料而著称。此菜的起源有多种不同版本的传说，也无法考证，后经传承，烹饪方式有所不同，但口味基本一致。
传说一：酸菜鱼起源于重庆江津渔民，当地渔民在撒网捕鱼后，将大鱼拿到集市上卖钱，剩下的小鱼则和腌菜的商户换酸菜吃，换回的酸菜按照渔民的烹饪习惯和鱼放在一起炖，经过大火小火的炖煮后，鱼汤香味扑鼻，喝上一口汤，鲜味让眉毛都掉了。当地有些渔民开了渔家乐小餐馆，将这款特色菜供应给过往食客，食客品尝后赞不绝口，此菜声名远播。
传说二：酸菜鱼起源于重庆江津县津福乡的周渝食店，该店在20世纪80年代开始出售酸菜鱼，在经营的同时还收了不少学徒，学艺出徒后有些人自立门户，将此菜带到了全国各地。
传说三：起源于重庆璧山县来凤镇，此镇以渔业而出名，当地烹鱼高手辈出，该镇的招牌菜“酸菜鱼”赫赫有名，很多人慕名而来就是为了品尝酸菜鱼，吃个酣畅淋漓。
传说四：起源于四川民间，在初冬家家户户将所腌制的酸菜储存在陶瓷罐里，如果要做菜，随手抓一把酸菜和鱼放一起炖，来招待至爱亲朋。
传说五: 来源于私家厨房，据传在民国年间有一个官太太身怀六甲，特想吃酸的食物，于是私厨灵机一动，将鱼和酸菜一起炖，加上香料上桌，官太太吃后大加赞赏，并推荐给其他太太们，慢慢的开始流行起来。酸菜鱼含丰富优质蛋白，可以提供人们丰富的蛋白质，矿物质，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，增进食欲。
